Berenjenas con miel – aubergines met honing

Ingrediënten:

1 grote aubergine, zout, bloem, olijfolie, rietsuikerhoning

Bereiding:

Snijd de aubergine in schijfjes (max. 3mm) en bestrooi ze met een beetje zout. Laat het water uit de aubergine trekken en dep ze na een 15 tal minuten droog. Doe de bloem in een platic zakje en leg de schijfjes aubergine bij de bloem. Goed schudden zodat de aubergine de bloem kan absorberen. (mocht dit niet lukken kan je eerst de schijfjes door eiwit halen).

Frituur de schijfjes lichtbruin / krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier. Schik ze op een bord en besprenkel ze met een beetje rietsuikerhoning.