Salmorejo, een fris en zomers gerecht
Ben je op zoek naar een “klaar in een wip” receptje dan moet je zeker de Samorejo eens proberen.
Salmorejo is famillie van de koude gazpacho soep maar is consistenter.
Ingrediënten:
voor 1/2 liter salmorejo:
500 gr rode rijpe tomaten
100 gr oud brood (verkruimeld)
100 ml olijfolie
1 teentje knoflook
1 hardgekookt ei
200 gr gedroogde ham (jamon serrano)
Bereiding:
Mix (of in de blender) de tomaten (eventueel zonder schil), het brood, de olijfolie en het teentje knoflook tot een smeuïge crème. Laat dit goed afkoelen of voeg een ijsblokje toe. Bij het opdienen verbrokkel je het hardgekookte ei, snij de ham in reepjes en bak deze even krokant aan. Gebruik het ei en de ham als garnering van de koude soep.
Salmorejo komt oorspronkelijk uit Cordoba. Een spaanse vriendin uit deze regio gaf ons de tip ook een 1/2 appel samen met de tomaten te mixen en inderdaad….geen slecht idee!
In Sevilla gebruiken wij de “Jamon Cerrano” zoute hesp in kleine blokjes en wij bakken die niet. Wij leggen er ook een stukje “Caballa” of sardine in blik op.
Er mag ook stukjes gebakken brood “Croutons”.
In Andalousie wordt er veel salmorejo geeten in de zomer en iedere regio heeft zijn eigen recept.
Heel gezond en ontzettend lekker.